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上海食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程

發布日期:2017-01-16 作者: 點擊:

上海食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程說明

    1、可根據廠方要求試做1~3個月,試做期間制定BOM,及固定人數,添置或完全提供鹹房設備。

    2、每周六前擬定下周生産計劃(菜單、用料清單)交廠方審查。

    3、分不同菜式、職員工窗口供應。

    4、同一地區集中采購統一配送。

    5、新鮮度、重量、規格檢驗。

    6、按照作業工藝標准切配、烹調,每周專業稽查人員定期稽查。根據不同口味分川菜、粵菜、客家菜等。

    7、市場調查、客戶投訴出現嚴重質量或管理問題,采取糾正預防措施,杜絕同一事件的重複發生。

    8、食堂每日工作總結會議、公司總部每周工作檢討會議、高層每季度管理評審會議,宣揚企業文化與服務理念,調整質量目標。上海食堂承包


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