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上海食堂托管教你夏天如何預食品安全的發生

發布日期:2019-06-26 作者:dsvzv 點擊:

上海食堂托管教你夏天如何預食品安全的發生

 一、選擇、食用安全的食品:在選購、消費食品時,要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店,查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠名、廠址、生産日期和保質期等;在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全,存放條件和存放容器是否符合衛生要求。


二、烹調食品要燒熟煮透:未經燒煮的食品通常帶有致病菌,只有徹底烹調才能殺滅各種病原體,而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙,要徹底加熱煮熟。


三、立即食用煮好的食物:食用煮後在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的,因爲烹調好的食物冷卻到室溫時,微生物就開始繁殖,繁殖到一定數量或繁殖過程中産生的毒素可致進食者中毒。

四、避免生熟食品交叉汙染:烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開,冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。


五、徹底再加熱熟食品:隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物,但如發現熟食品變質時,則應棄去,因爲一些微生物産生的毒素靠加熱是消除不了的。


六、廚房保持清潔:用來制備食品的工具、用具必須清潔,洗碗池定期清潔消毒,接觸廚房用具的抹布每天消毒晾幹,餐具清洗消毒後應注意保潔。


七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物:最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中,以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。


八、安全食用蔬菜:由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在,食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法,以去除殘留于蔬菜中的農藥。


九、外出旅遊的消費者由于身體勞累,其機體免疫力和消化功能都會有所下降,就餐時應注意合理營養,葷素搭配,切忌暴飲暴食,以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。


相關標簽:上海食堂托管,

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